Châteauneuf-du-Pape
Un des premiers assemblages de Xavier Vignon. Les baies proviennent de « vignes de collection » où de nombreux cépages ont été complantés selon la tradition de l’appellation. Il est donc difficile de donner la proportion exacte de chaque cépage. Un vin qui porte bien son nom !
notes
92-94/100 – Jeb Dunnuck
92-94/100 – Robert Parker
93/100 – James Suckling
Terroir
Sélection de parcelles situées sur 4 différents terroirs de l’appellation : galets roulés, grés rouges, safres et éclats calcaires
Vinification et élevage
Vinification
Vendange manuelle.
Raisins vinifiés en grappe entière, foulage partiel selon les cépages et le niveau de maturité.
Élevage
Élevage en différents contenants : 1/3 en cuve béton, 1/3 en cuve tronconique bois et 1/3 en demi-muids.
Accords mets et vin
- Potentiel de garde 2035+
- Service 14/16°C
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