La Saint-Valentin approche à grands pas et, si la fête des amoureux est souvent synonyme de dîners romantiques et de desserts chocolatés, il n’est pas toujours évident de trouver l’accord vin idéal pour sublimer ces saveurs.
Alors cette année, au lieu de ressortir les classiques champagnes et Bordeaux, pourquoi ne pas explorer des accords différents avec nos vins de la Vallée du Rhône ?
Ici, on travaille des cépages qui ont du caractère : le grenache pour sa rondeur, la syrah pour son côté épicé et le muscat pour sa gourmandise. Autant de profils qui se prêtent à des accords surprenants, du plat principal au dessert.
Pour l’occasion, nous avons sélectionné trois vins qui trouveront naturellement leur place à table !
Pourquoi le vin et le chocolat s’accordent si bien ?
Le vin et le chocolat partagent une complexité aromatique unique. Le cacao, comme le raisin, développe une palette aromatique qui dépend de son origine et de la manière dont il est travaillé.
De son côté, le vin peut révéler des notes de fruits rouges, d’épices, de torréfaction ou encore de fleurs séchées, autant d’éléments qui résonnent avec les nuances du chocolat.
Le secret d’un bon accord ? Éviter les confrontations trop brutales ou, au contraire, jouer sur les contrastes. Un chocolat très amer risque d’accentuer l’astringence des tanins d’un vin trop puissant. À l’inverse, un chocolat au lait doux s’effacera derrière un vin trop corsé.
L’idée est donc de trouver des vins qui relèvent la texture et l’intensité du chocolat sans en écraser ses saveurs.
Le Gigondas de notre collection Les Originels : entre puissance et élégance
Si vous aimez le chocolat noir intense, avec son côté corsé et amer, le Gigondas est fait pour vous. Ce vin, issu de vieilles vignes perchées sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, allie puissance et élégance. Sa structure ample et sa profondeur aromatique en font un compagnon idéal pour les saveurs riches du cacao.
Pourquoi ça fonctionne ?
Ce vin dévoile des notes gourmandes de fruits noirs, de cacao et d’épices, avec une pointe de minéralité. Il possède une belle tension qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat noir, notamment lorsqu’il est autour de 70 % de cacao.
Accords parfaits :
– Chocolat noir intense aux éclats de fèves de cacao
– Mousse au chocolat noir et pointe de piment
– Fondant au chocolat et noisettes grillées
Son petit plus :
Grâce à son élevage soigné en cuve bois tronconique, le Gigondas conserve toute la pureté du fruit, ce qui le rend à la fois puissant et d’une grande finesse.
Muscat de Beaumes-de-Venise rouge : la douceur pour un accord gourmand
Si vous avez envie d’un accord plus gourmand et plein de fraîcheur, notre Muscat de Beaumes-de-Venise rouge est une option à tester absolument. Ce vin doux naturel, issu du Muscat à petits grains, a ce petit côté fruité et épicé qui apporte une belle légèreté aux desserts chocolatés.
Pourquoi ça fonctionne ?
Sa texture veloutée et sa fraîcheur apportent juste ce qu’il faut d’équilibre aux chocolats noirs ou au lait et aux pralinés, sans jamais les rendre trop lourds en bouche. Avec ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de litchi, il accentue la gourmandise du chocolat tout en lui apportant une belle légèreté. Parfait pour finir le repas sur une note douce et parfumée.
Accords parfaits :
– Chocolat au lait aux éclats d’amandes caramélisées
– Truffes pralinées à la noisette
– Mousse au chocolat
– Moelleux au chocolat et coulis de framboise
Son petit plus :
Élevé en grande partie en cuve bois et cuve inox, ce Muscat conserve une pureté aromatique exceptionnelle qui lui confère une élégance rare pour un vin doux naturel.
L’Arcane Les Amoureux : une cuvée idéale pour une soirée placée sous le signe de l’amour
Impossible de trouver un vin plus symbolique pour la Saint-Valentin que l’Arcane Les Amoureux. Cette cuvée est une véritable déclaration d’amour à la Vallée du Rhône et à l’extraordinaire millésime 2016. Un assemblage qui oscille entre rondeur, fraîcheur et profondeur, parfait pour une soirée synonyme de partage.
Pourquoi ça fonctionne ?
Son assemblage de plusieurs terroirs de la Vallée du Rhône caractérisé par de belles acidités offertes par le millésime 2016 lui confère une richesse et une profondeur décadentes. Ses arômes de fruits noirs et rouges, de poivre et de garrigue lui permettent de s’accorder aussi bien avec un dessert au chocolat qu’avec des plats raffinés.
Accords parfaits :
– Millefeuille chocolat et fruits rouges
– Chocolat noir fourré à la ganache épicée
– Fondant praliné
Son petit plus :
Avec sa texture soyeuse et ses tanins tout en finesse, Les Amoureux a ce petit quelque chose qui séduit immédiatement. Un vin qui trouve naturellement sa place dans un moment de partage, sans chichis, juste pour le plaisir. Et puis, avec un nom pareil, difficile de trouver mieux pour célébrer l’amour autour d’un bon repas.
Créez votre propre dégustation romantique
Et si cette Saint-Valentin était l’occasion de bousculer un peu vos habitudes ? Plutôt qu’un dîner classique, pourquoi ne pas imaginer une soirée placée sous le signe du vin et du chocolat ? Voici une idée de repas rapide et complet pour une dégustation originale :
- À l’apéritif : Quelques toasts de chèvre frais, miel et framboises accompagné du Muscat de Beaumes de Venise rouge. Un conseil : servez sur du pain légèrement toasté et ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe pour une touche de fraîcheur.
- En plat : Un magret de canard relevé d’une sauce au cacao, sublimé par la puissance et la profondeur du Gigondas. L’association du vin et du chocolat joue sur les contrastes et révèle des saveurs insoupçonnées.
- En dessert : Un moelleux au chocolat accompagné d’un verre de L’Arcane Les Amoureux. La douceur du fruit, la finesse des tanins… Tout est réuni pour une belle harmonie.
Alors cette année, laissez tomber les évidences et osez une Saint-Valentin gourmande et surprenante avec nos vins signés Xavier Vignon !
À votre santé !
