Ventoux
Né de nos nouvelles parcelles en AOP Ventoux, cet assemblage unique est l’aboutissement d’un projet patiemment cultivé : assembler nos propres parcelles en une seule cuvée.
note
15/20 – JANCIS ROBINSON
Robe
Grenat aux reflets pourpres.
Nez
Notes florales et fruitées, tanins soyeux finale épicée aux notes de safran.
Bouche
Arômes de fruits rouges et pointe de garrigue.
Terroir
Vignes d’altitude situées au Barroux, à Bédoin et autour de Sainte-Colombe, le plus haut village du Ventoux. Les sols sont principalement composés de trias et d’éboulis calcaire.
Vinification et élevage
Vinification
Vendanges tardives (fin septembre 2023).
Macération et fermentation en partie en Wine Globe.
Longue fermentation des cépages noirs en cuve béton sous pression résiduelle.
À l’écoulage, en décembre, les cépages noirs et blancs ont été assemblés en incorporant du vin de réserve (syrah à hauteur de 10%).
Élevage
Élevage en cuve béton affranchi pendant 9 mois.
Mis en bouteille en septembre 2024.
Accords mets et vin
- Potentiel de garde 2030+
- Service 14/16°C
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