Châteauneuf-du-Pape
Recouvert d’une mer de galets roulés blonds, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape offre un visage unique et hors du temps. La tradition veut que les vins naissent de treize cépages, chacun apportant sa caractéristique à l’ensemble.
note
91-93/100 – ROBERT PARKER
« Hints of asphalt and black olive accent condensed black cherry fruit on the nose of the 2019 Chateauneuf du Pape XV. It’s full-bodied and concentrated on the palate, marked by hints of toasty cedar and framed by ripe tannins that linger on the finish. Tight and compact, it needs time to unwind. »
Terroir
Les 4 terroirs, les 13 cépages et surtout le mistral sont les trois grands atouts de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Les galets roulés, marque de fabrique de l’appellation, restituent aux grappes de raisin la chaleur emmagasinée au cours de la journée. Ils participent ainsi à un parfait mûrissement des baies.
Pour l’élaboration de cette cuvée, nous avons sélectionné 15 parcelles situées principalement sur les terroirs du nord de l’appellation afin de conserver la fraicheur dans l’assemblage final.
Vinification et élevage
Vinification
Éraflage total.
Chaque cépage est vinifié séparément.
La fermentation est lente pour une meilleure extraction des composés phénoliques.
Élevage
Élevage pendant 12 mois dans plusieurs contenants : 60% en cuve béton et 40% en cuve tronconique.
Accords mets et vin
Côte de boeuf grillée – Canard rôti aux figues – Civet de sanglier – Salmis de pigeon – Carré d’agneau aux tomates confites – Ris de veau – Ravioles aux cèpes
- Potentiel de garde Jusqu'en 2029
- Service 14/15°C
LES SUGGESTIONS
de votre caviste
Côtes du Rhône rosé 2024
Terroirs d'exception
Allant de Vienne à Avignon, l’appellation Côtes du Rhône est l’une des plus grandes…
Côtes du Rhône blanc 2024
Terroirs d'exception
Allant de Vienne à Avignon, l’appellation Côtes du Rhône est l’une des plus grandes…
Muscat 2024
Beaumes-de-Venise
Depuis 1943, seuls ont droit à l’AOC Muscat de Beaumes-de-Venise, les vins provenant du…
Châteauneuf-du-Pape blanc 2024
Châteauneuf-du-Pape
Recouvert d’une mer de galets roulés blonds, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape offre un visage…
Cuvée Anonyme 2024
Châteauneuf-du-Pape
La version Blanc de la fameuse Cuvée Anonyme rouge de Xavier Vignon ! Les…
