Châteauneuf-du-Pape
La version Blanc de la fameuse Cuvée Anonyme rouge de Xavier Vignon ! Les baies proviennent de vieilles vignes au rendement limité.
notes
91/100 – Robert Parker
93/100 – Jeb Dunnuck
Terroir
Sélection de plusieurs parcelles de l’appellation, sur des sols calcaire et sableux, caractérisées par une forte précocité ainsi qu’un rendement faible.
Vinification et élevage
Vinification
La roussanne a été vendangée très tôt (dès fin août 2024) et à température basse afin de conserver une acidité élevée.
La clairette et le grenache blanc sont fermentés à basse température pour préserver la minéralité.
Élevage
La roussanne a été élevée en fût de chêne pendant 4 mois avec bâtonnage régulier.
La clairette et le grenache blanc ont été élevés en cuve inox.
Accords mets et vin
- Potentiel de garde 2032+
- Service 8/10°C
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