Châteauneuf-du-Pape
Recouvert d’une mer de galets roulés blonds, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape offre un visage unique et hors du temps. La tradition veut que les vins naissent de treize cépages, chacun apportant sa caractéristique à l’ensemble.
note
92/100 – JEB DUNNUCK
« The 2020 Châteauneuf Du Pape XV (55% Mourvedre, 40% Grenache, and 5% Syrah) is another sappy, pretty, elegant wine from this talented winemaker. Giving up outstanding notes of red and black fruits, Provençal herbs, and sappy flower, it has grippy tannins, a balanced, layered mouthfeel, and a great finish. As with the base cuvée, it warrants just a few years in the cellar. »
92/100 – JAMES SUCKLING
« A huge Chateauneuf-du-Pape with a vast reserve of fine tannins and the special savory richness that only this appellation seems to be capable of. With a bit more subtlety this would rate even higher. However, the balance is good with no perceptible alcohol. A cuvee of 55% mourvedre, 40% grenache and 5% syrah. Drink or hold. »
Terroir
Les 4 terroirs, les 13 cépages et surtout le mistral sont les trois grands atouts de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Les galets roulés, marque de fabrique de l’appellation, restituent aux grappes de raisin la chaleur emmagasinée au cours de la journée. Ils participent ainsi à un parfait mûrissement des baies.
Pour élaborer cette cuvée, nous avons sélectionné 10 parcelles situées principalement sur les terroirs du nord de l’appellation afin de conserver la fraicheur dans l’assemblage final.
Vinification et élevage
Vinification
Éraflage total.
Chaque cépage est vinifié séparément.
La fermentation est lente pour une meilleure extraction des composés phénoliques.
Élevage
Élevage pendant 12 mois dans plusieurs contenants : 60% en cuve béton et 40% en cuve tronconique.
Accords mets et vin
Côte de boeuf grillée – Canard rôti aux figues – Civet de sanglier – Salmis de pigeon – Carré d’agneau aux tomates confites – Ris de veau – Ravioles aux cèpes
- Potentiel de garde Jusqu'en 2029
- Service 14/15°C
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