Côtes du Rhône
Un Côtes du Rhône élaboré en ajoutant à l’assemblage final un petit pourcentage de vins de réserve !
Une touche finale qui permet d’assouplir la structure tannique et d’apporter des arômes tertiaires
notes
90-92/100 – PARKER
« Rich, velvety and long, the 2017 Cotes du Rhone 100% looks like another winning example of this cuvée. It’s full-bodied, bursting with grape, boysenberry and blueberry fruit, yet it remains fresh and mouthwatering on the finish »
90-93/100 – JEB DUNNUCK
« More graphite, new saddle leather, blackberries, and cassis emerge from the 2017 Côtes du Rhône Cuvée 100%. It’s concentrated, medium to full-bodied, and beautifully textured. This cuvée is a Grenache- dominated blend (there are small amounts of Syrah and Mourvèdre) raised all in concrete. »
Terroir
Quasiment 100% des terroirs de la Vallée du Rhône Méridionale, 156 parcelles situées en altitude sur des côteaux, sélectionnées pour leur concentration polyphénolique exceptionnelle.
Vinification et élevage
Vinification
Dates de récoltes optimisées par dégustation des baies quotidienne et analyse systématique des polyphénols afin d’obtenir une maturité maximale des tanins, sans qu’ils soient herbacés.
La vinification est réalisée séparément par « couple » de cépages à maturité similaire.
Les Syrahs et Mourvèdres ont macéré à froid.
Élevage
Élevage en fûts de chêne français de l’Allier pour une partie des vins (40%) et en cuve béton pour le reste.
Accords mets et vin
Filet de bœuf sauce moutarde – Épaule d’agneau à la tomate – Échine de porc aux légumes d’hiver – Confit de canard rôti – Terrine de canard forestière
- Potentiel de garde A boire dès à présent
- Service 14/15°C
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