Châteauneuf-du-Pape
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc issu du Vinarium® est une véritable ode à l’innovation, du jamais vu dans l’histoire du vin Français ! Cette création est le fruit d’une méthode d’élevage inédite : les tonnelets ont été plongés dans le Vinarium®, une cuve tronconique bois, à l’abri complet de l’oxygène. Ce vin a été élevé sous pression en immersion pendant trente mois.
notes
93/100 – James Suckling
92/100 – Bettane+Desseauve
Terroir
Sélection de plusieurs parcelles sur les quatre types de sols de l’appellation : galets roulés, sols sableux, sols argileux et sols calcaires.
Ces parcelles ont été choisies avec soin pour leur exposition nord, ce qui permet de garantir une meilleure acidité et une plus grande fraîcheur.
Vinification et élevage
Vinification
Vinification traditionnelle.
Très longue fermentation (6 à 8 mois), puis immersion en Vinarium®.
Élevage
Élevage en Vinarium® pendant 24 mois : les tonnelets ont été immergés dans une cuve tronconique bois de 7000L conçue spécialement pour un élevage sans aucune influence extérieure.
Accords mets et vin
Salade de noix et de betteraves rôties, Camembert rôti au four
- Potentiel de garde 2035+
- Service 8-10°C
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