Côtes-du-Rhône
Allant de Vienne à Avignon, l’appellation Côtes-du-Rhône est l’une des plus grandes zones d’appellation du vignoble Français. Des vignes âgées de 45 à 100 ans ont été sélectionnées pour ce Côtes-du-Rhône rouge.
note
91/100 – JAMES SUCKLING
« Aromas of ripe cherries, savory herbs, dark chocolate and spices. Sleek and polished with a medium body and supple tannins. Attractive and vivid fruit character with a lingering, chalky finish. Drink now. »
Terroir
Assemblage de plusieurs terroirs : argilo-calcaire en côteaux pour le caractère torréfié, argiles rouges caillouteuses pour la structure et argiles sableuses pour la vivacité.
Vinification et élevage
Vinification
Détermination des dates de vendanges par dégustations quotidiennes des baies et des analyses des polyphénols.
Vendanges manuelles.
Co-fermentation à température modérée pour favoriser une extraction lente des composants aromatiques et favoriser la complexité aromatique.
4 semaines de macération.
Élevage
90 % en cuve béton pour favoriser l’expression du cépage et garder la pureté du fruit.
10% en fût de chêne pendant 12 mois.
Accords mets et vin
Côtelettes d’agneau grillées – Bœuf braisé – Émincé de porc aux épices – Légumes grillés – Tian aux légumes – Caviar d’aubergines
- Potentiel de garde Jusqu'en 2027
- Service 14/15°C
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