IGP Ventoux
Un vin nature issu d’une conduite en agriculture biologique !
Le mot d’ordre de cette création est le « non interventionnisme ». Rien n’est ajouté ou retiré pendant la vinification.
C’est un vin sans artifice ni maquillage qui laisse s’exprimer une infinité de caractéristiques.
notes
93/100 – JAMES SUCLING
« Aromas of ripe dark fruit, dried lavender, sweet tobacco and wild rosemary. It’s medium-to full-bodied with firm, chalky tannins. Deliciously spiced with a zesty, wild finish. From organically grown grapes. Drink or hold. »
Terroir
Raisins issus de parcelles à flanc du vallon de la Combe, entre les villages de La Roque Alric et du Barroux.
Au cœur des Dentelles de Montmirail, les sols y sont caillouteux à dominante calcaire.
Vinification et élevage
Vinification
Vinification traditionnelle en cuve béton à température maitrisée.
Levures indigènes et pas de souffre rajouté pendant la vinification.
Élevage
Élevage de 8 mois : 50% en cuve béton, 50% en cuve inox.
Accords mets et vin
Côte de Bœuf grillée – Pigeon rôti à la sarriette – Filet mignon de veau à la tapenade noire
- Potentiel de garde 5 ans
- Service 15/17°C
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