Côtes-du-Rhône
Allant de Vienne à Avignon, l’appellation Côtes du Rhône est l’une des plus grandes zones d’appellation du vignoble Français. L’agriculture biologique a été privilégiée pour l’élaboration de cette cuvée.
note
92/100 – JAMES SUCKLING
Robe
Grenat intense aux reflets carmin.
Nez
Fruits rouges et noirs, notes d’épices douces et de garrigue.
Bouche
Arômes de cerise et de mûres confiturées. Finale longue et souple.
Terroir
Des parcelles argilo-calcaires en coteaux où les vieilles grenaches expriment un caractère torréfié, permettant de combiner une excellente maturité à un bon niveau d’acidité.
Des argiles rouges caillouteuses permettant de restituer la chaleur en fin de journée et apporter au vin puissance et structure.
Des argiles sableuses, sols légers et frais qui permettent à l’ensemble de conserver une certaine fraîcheur et une belle vivacité.
Vinification et élevage
Vinification
Interventions oenologiques limitées.
Macération des cépages en cuves pendant 4 semaines. Pas d’extraction pendant la fermentation.
Vinification en cuve inox.
Élevage
Élevage en cuve béton.
Accords mets et vin
Filet de canette grillé – Fruits poêlés accompagnés d’une sauce aux cerises confites – Terrine de potimarron à la moutarde et au cumin
- Potentiel de garde 2029+
- Service 14/16°C
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