Terroirs d'Exception
Les vins sont élaborés au pied du Mont-Ventoux qui culmine à 1912 mètres. Le climat méditerranéen influencé par l’altitude justifie des journées ensoleillées et des nuits fraiches. Cette amplitude thermique s’exprime dans des vins frais et équilibrés.
note
Robe
Pourpre intense
Nez
Arômes de fruits noirs, notes de réglisse et de garrigues.
Bouche
Fruits noirs, notes épicées, finale persistante et épicée.
Terroir
60 parcelles sur les contreforts du Mont Ventoux dont la plupart sont situées sur une altitude entre 250 et 400 mètres. Les sols y sont constitués de calcaire, d’argile et de sables.
Vinification et élevage
Vinification
Grenaches et mourvèdres presque centenaires. Co-fermentation des cépages pour apporter de la complexité à l’assemblage final.
Elevage
95% en cuve béton et 5% en fût de chêne français d’un vin.
Accords mets et vin
Côtes de porc épicées – Brochettes de poulet à la sauce satay – Paella – Tajine de légumes – Tian niçois – Brochette de légumes du soleil et coulis de tomates
- Potentiel de garde 2030+
- Service 14/16°C
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