Châteauneuf-du-Pape
Un Châteauneuf-du-Pape blanc représentatif des terroirs nords de l’appellation !
note
Robe
Jaune brillant, limpide soutenue par des reflets d’or blanc
Nez
Bouquet de fleurs blanches, de pêche de vigne et d’abricot
Bouche
Bouche équilibrée et complexe, avec une belle persistance soutenue par une légère salinité
Terroir
Les 4 terroirs, les 13 cépages et surtout le mistral sont les trois grands atouts de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Les galets roulés, marque de fabrique de l’appellation, restituent aux grappes de raisin la chaleur emmagasinée au cours de la journée. Ils participent ainsi à un parfait mûrissement des baies.
Pour notre Châteauneuf-du-pape blanc, nous avons sélectionné des raisins provenant de plus de 40 parcelles différentes, situées sur les terroirs les plus frais de l’appellation.
Vinification et élevage
Vinification
La roussanne est fermentée en fûts de chêne pendant 6 mois
La clairette et le grenache sont fermentés à basse température pour préserver leur minéralité
Élevage
La roussanne est élevée en fûts de chêne pendant 6 mois
La clairette et le grenache sont élevés en cuve béton et cuve inox
Accords mets et vin
Poulet grillé au soja avec sa sauce au vin rosé – Toast de crevette servi avec de l’aneth et du citron – Tartare de thon à la tomate – Velouté de homard – Tartare de saumon au gingembre
- Potentiel de garde Jusqu'à 3 ans
- Service 12/13°C
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