Terroirs d'exception
Adossée au sud d’un massif collinaire qui sépare les vallées de l’Aygues et de l’Ouvèze, l’appellation s’étend sur la seule commune de Cairanne, dans le nord-ouest du Vaucluse.
Depuis 2016, l’AOC Cairanne fait partie des 10 crus de la Vallée du Rhône. L’agriculture biologique a été privilégiée pour l’élaboration de cette cuvée.
notes
91/100 – JAMES SUCKLING
91/100 – WINE ENTHUSIAST
15.5/20 – JANCIS ROBINSON
Terroir
Sélection de vieilles vignes situées sur de hautes parcelles de l’appellation, à 250 mètres d’altitude, sur les sols de cailloutis calcaires de la Montagne du Ventabren. Complétée par des parcelles issues des terroirs de la zone « Garrigue », plus au sud.
Vinification et élevage
Vinification
Vendanges manuelles.
Très longue macération à froid avec pigeage intense. Arrêt des extractions dès le début de la fermentation.
Élevage
Élevage unique en cuve béton de manière à conserver à la fois la fraicheur apportée par l’altitude et l’aromatique du fruit.
Accords mets et vin
- Potentiel de garde 2030+
- Service 14/16°C
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