Terroirs d'exception
Une cuvée issue d’une sélection de vignes en culture biologique et en altitude de l’AOC Cairanne !
Comme les millésimes précédents, ce Cairanne 2020 est issu de très vieilles vignes (entre 80 et 100 ans) et de hautes parcelles de l’appellation (250m).
Un vin riche et frais représentatif de cette appellation, encore méconnue de tous.
notes
Robe
Rouge profond aux reflets violacés.
Nez
Puissants arômes de fruits noirs, de lavande et de notes poivrées.
Bouche
Notes de cassis et d’épices. Finale longue accompagnée d’une belle acidité.
Terroir
Depuis 2016, Cairanne est devenu un Cru des Côtes du Rhône. Adossée au sud d’un massif collinaire qui sépare les Vallées de l’Aygues et de l’Ouvèze, l’appellation s’étend sur la seule commune de Cairanne dans le nord-ouest du Vaucluse.
Une sélection de très vieilles vignes sur les hautes collines de l’AOC Cairanne, plantées sur un sol de cailloutis calcaires datant du Miocène.
Vinification et élevage
Vinification
Vendanges tardives. Très longue macération à froid avec pigeage intense afin d’extraire au maximum les arômes et la matière avant apparition d’alcool. Arrêt des extractions dès le début de la fermentation.
Élevage
Élevage unique en cuve béton de manière à respecter la fraîcheur et le fruit.
Accords mets et vin
Magret de canard à la crème de cassis – Côte de bœuf grillée au thym – Brie aux noix
- Potentiel de garde 7 à 8 ans
- Service 15/17°C
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