Châteauneuf-du-Pape
Retrouvez l’esprit des 13 cépages de Châteauneuf-du-Pape en une seule bouteille !
Ange 2001, un hommage à la naissance d’Ange, le fils de Xavier, mais également un grand millésime.
Patiemment, entre 2001 et 2010, Xavier Vignon a réservé les meilleures bases de 2001 auprès de partenaires vignerons. Une fois ces pépites réunies dans ses chais d’élevage à Châteauneuf-du-Pape, elles ont été assemblées en Juillet 2019 à la date d’anniversaire d’Ange afin d’en faire une seule cuvée.
notes
Robe
Rubis.
Nez
Arômes de cerise séchée, de figue, d’épices, de tabac, de truffe blanche.
Bouche
Corsée aux tanins élégants, riche et savoureuse. Finale longue et chocolatée.
Terroir
Une cuvée représentative de l’AOP Châteauneuf-du-Pape et de ses 4 principaux terroirs : galets roulés au nord, La Crau à l’est, les urgoniens à l’ouest et les sables au sud. Le tout dans un grand millésime.
Vinification et élevage
Vinification
Vinification traditionnelle.
Élevage
Pour une partie de l’assemblage, élevage sous forme de barrique immergée pour préserver le fruit et la fraicheur le plus longtemps possible
Accords mets et vin
Pavé de cerf truffé et châtaignes au miel – Médaillons de langouste et linguine au sabayon
- Potentiel de garde A boire dès à présent
- Service Décantation 15°C
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