Châteauneuf-du-Pape
Ce Châteauneuf-du-Pape 2000 marche sur les pas de l’exceptionnel Châteauneuf-du-Pape 1972 mis en bouteille début 2020. Ces deux crus partagent les mêmes origines sans toutefois avoir vécu le même parcours d’élevage.
Le Châteauneuf 2000 emprunte aux méthodes bourguignonnes l’utilisation de contenants en bois tout au long du processus d’élevage.
note
94/100 – JAMES SUCKLING
« Wild-blackberry, potpourri, tobacco and dark-chocolate aromas. It’s full-bodied with firm, velvety tannins. Intense and polished with delicious praline layers. Still has plenty of energy and structure. Gorgeous balance. Drink or hold. »
Terroir
En 2000 l’ensoleillement fût maximal sur les sols de l’appellation avec une pluviométrie favorable. La vigne n’à donc que peu souffert.
Cette cuvée représentative des terroirs de l’AOP Châteauneuf-du-Pape est issue de parcelle composées principalement de sables, de galets roulés et d’argiles rouges.
Vinification et élevage
Vinification
Vinification traditionnelle
Élevage
Élevage en foudre et demi-muids
Accords mets et vin
Coq au vin – Chevreuil aux airelles – Pigeon rôti aux cèpes – Époisses ou Pont-l’évêque affine
- Potentiel de garde A boire dès à présent
- Service Décantation 15°C
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