Châteauneuf-du-Pape
Un Châteauneuf-du-Pape de 50 ans issu d’un seul et même domaine !
Cette cuvée est le fruit de la fine connaissance de Xavier Vignon des terroirs de Châteauneuf-du-Pape et des nombreuses relations nouées au fil des 25 dernières années avec les vignerons de l’appellation.
Ce millésime était une occasion à ne pas manquer. Il est rare aujourd’hui de retrouver un tel niveau d’acidité (équivalent à un vin blanc, voir plus) qui confère un potentiel de garde extraordinaire. Une trace de l’ancien monde !
notes
Robe
Robe claire aux reflets tuilés.
Nez
Des arômes de silex et de pierre à fusil s’associent au cuir pour un nez puissant et minéral.
Bouche
Une fraicheur remarquable révélant des notes fumées et de noix. Le niveau d’acidité est élevé. L’équilibre et la finesse de la finale témoignent de la grande complexité de ce vin.
Terroir
Une cuvée représentative des terroirs de l’AOP Châteauneuf-du-Pape. Les sols des parcelles issues de la récolte sont composés principalement de sables, de galets roulés et d’argiles rouges.
Vinification et élevage
Vinification
Vinification traditionnelle à l’ancienne.
Élevage
Élevage dans des cuves béton pendant près de 50 ans.
Mise en bouteille en 2020.
Accords mets et vin
Cuissot de sanglier sauce poivrade aux coings – Terrine de lièvre aux truffes
- Potentiel de garde A boire dès à présent
- Service Décantation 15°C
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