Cornas
Dans un millésime concentré, ce Cornas 1997 offre une structure solide et accompagnera à merveille des plats légèrement épicés.
notes
Robe
Grenat.
Nez
Bouquet de mûres et olives noires, notes poivrées.
Bouche
Notes de cassis et de cuir, accompagnées d’épices douces prolongeant la finale.
Terroir
La marque de fabrique du vignoble de Cornas se trouve dans sa forme particulière en amphithéâtre. On dit que le Rhône a sculpté l’appellation et y a taillé un versant très pentu.
Les sols y sont peu profonds et sont constitués en majorité de granites massifs riches en potassium, fer et magnésium. Vient s’ajouter à cela un micro-climat né d’un mélange entre soleil et mistral.
Vinification et élevage
Vinification
Vendanges manuelles et vinification en grappes entières.
Longue macération pour obtenir un vin de garde concentré à la couleur grenat.
Élevage
Élevage long en grands foudres neufs et anciens, favorisant l’assouplissement des tanins et limitant l’apport en notes boisées.
Mise en bouteille en 2022.
Accords mets et vin
Penne Arrabbiata – Poulet marinade Piri Piri – Risotto aux crevettes et safran – Moussaka végétarienne
- Potentiel de garde Jusqu'en 2030
- Service 15/17°C
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