Terroirs d'exception
Un assemblage élaboré à partir de 3 cépages : des grenaches de plus de 80 ans, des syrah de 45 ans et des mourvèdres de 75 ans.
notes
90/100 – PARKER
« Nicely done all around, Xavier Vignon’s 2016 Rasteau is full-bodied and slightly warm, but it does deliver complex notes of ground spices, ripe plums and supple tannins. Drink it over the next 5 years. »
92/100 – JEB DUNNUCK
« The 2016 Rasteau (75% Grenache and the balance Syrah and Mourvèdre) is a big, ripe, opulent effort that’s packed with full-bodied notes of blackberries, crushed rock, new leather and lots of minerality. It has sweet tannin, and while already impossible to resist, it will keep for 7-8 years. »
Terroir
Fine sélection de 17 parcelles réparties sur l’appellation Rasteau sur 3 terroirs différents :
- 40% à 300 mètres d’altitude sur marnes et conglomérats
- 20% sur les pentes d’argiles, de sables et de cailloux
- 40% terrasses anciennes à cailloutis
Vinification et élevage
Vinification
Éraflage de la totalité de la vendange
Fermentation à température modérée avec une macération pré-fermentaire pour favoriser une extraction douce des tanins et des arômes.
Co-fermentation des différents cépages pour plus de complexité aromatique
Ageing
25% fût neuf, 25% demi muids, 50% cuve béton
Accords mets et vin
Chicken massalé – Gigot d’agneau au romarin – Parmentier de confit de canard
- Potentiel de garde 7 à 8 ans
- Service 14/15°C
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