Terroirs d'exception
Orienté plein sud, le village de Rasteau est perché sur une colline de 200 mètres de hauteur, face aux Dentelles de Montmirail et à l’abri du Mistral. On y trouve des terres composées à la fois de sols argilo-calcaires, de marnes et de grès.
notes
92/100 – JAMES SUCKLING
15/20 – JANCIS ROBINSON
Robe
Rouge profond.
Nez
Arômes de mûres, d’écorce, et d’épices séchées.
Bouche
Structurée avec une touche de mûre en bouche, tanins fermes.
Terroir
Fine sélection de 20 parcelles réparties sur l’appellation Rasteau sur 3 terroirs différents :
- 30% à 300 mètres d’altitude sur marnes et conglomérats
- 30% sur les pentes d’argiles, de sables et de cailloux
- 40% terrasses anciennes à cailloutis
Vinification et élevage
Vinification
Éraflage de la totalité de la vendange.
Fermentation à température modérée avec une macération pré-fermentaire pour favoriser une extraction douce des tanins et des arômes.
Co-fermentation des différents cépages pour plus de complexité aromatique.
Élevage
25% fût neuf, 25% demi muids, 50% cuve béton.
Accords mets et vin
Chicken massalé – Gigot d’agneau au romarin – Parmentier de confit de canard
- Potentiel de garde 2029+
- Service 14/16°C
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