Terroirs d'exception
Le terroir de l’appellation se compose de sols diversifiés, comprenant des galets roulés, des argiles, des calcaires et des graviers. Ces variations de sol confèrent au vignoble une richesse et une complexité qui se retrouvent dans les vins qu’il propose.
notes
Robe
Rouge sombre et tuilée.
Nez
Arômes marqués de fruits rouges frais, violette, réglisse et pointe torréfiée.
Bouche
Structure souple et élégante aux arômes de cassis et notes d’épices.
Terroir
Sélection de parcelles issues de sols de galets et de graviers, terroirs typiques de l’appellation. Quelques coteaux loessiques et granitiques au Nord.
Vinification et élevage
Vinification
Détermination des dates de vendanges par dégustation quotidienne des baies. Egrappage partiel. Fermentation traditionnelle en cuve inox et béton à température contrôlée.
Élevage
Une grande partie de l’assemblage est élevée en cuve pendant 9 à 12 mois pour préserver la fraîcheur du fruit, le reste en fûts pour affiner la structure.
Accords mets et vin
Charcuteries – Terrines – Gigot d’agneau – Coq au vin – Poelée de cèpes – Saint Marcellin
- Potentiel de garde 5 à 10 ans
- Service 14/15°C
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